45 beste vegane Rezepte

Es ist eine pflanzliche Party und jeder ist eingeladen.

Sich für eine pflanzliche Ernährung zu entscheiden, bedeutet nicht, dass Sie für den Rest Ihres Lebens einen traurigen Haufen gedünstetes Gemüse essen und es als Abendessen bezeichnen müssen. Tatsächlich können (und sollten!) alle Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich, frisch und voller Spannung sein – und diese veganen Rezepte sind der Beweis dafür.

Obwohl keines dieser gesunden veganen Abendessen, Frühstücke und Desserts Fleisch, Milchprodukte, Eier oder tierische Zutaten enthält, ist jedes einzelne Gericht super sättigend. (ICYMI, alle diese Rezepte sind auch vegetarisch). Von cremigen Nudeln (jemand vegane Makkaroni und Käse?) bis hin zu Sandwiches, Salaten, Burgern und vielem mehr – all diese Gerichte werden sowohl Veganern als auch Fleischfressern gefallen. Das bedeutet, dass jeder das Gleiche essen kann und niemand Multitasking betreiben und jeden Abend zehn Versionen des Abendessens zubereiten muss.

Die Zubereitung vieler dieser pflanzlichen Rezepte dauert weniger als 30 Minuten, und es gibt jede Menge Frühstücks- und Mittagessen zum Vorbereiten sowie viele gesunde Snacks und lustige Wohlfühldesserts. Jetzt ist es einfacher denn je, mehr Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte in den Tag zu integrieren und sich ein für alle Mal von Fleisch und Käse zu verabschieden – was eine Menge potenzieller gesundheitlicher und ökologischer Vorteile mit sich bringt.

Es ist an der Zeit, sich bewusst zu machen, wie köstlich (und nahrhaft) ein pflanzlicher Lebensstil sein kann. Bereit?

Durchfahrt durch wen? Man würde nie vermuten, dass dieser epische Cheeseburger tatsächlich komplett vegan ist – mit Spezialsauce und allem.

Bekommen dasVeganes Smashburgers-Rezept.

Pro Portion: 436 kcal, 25 g Fett (8,5 g gesättigte Fettsäuren), 19 g Protein, 967 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 7 g Zucker (1 g zugesetzter Zucker), 3 g Ballaststoffe

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Keine Lust zu kochen? Für diese erfrischende (und sättigende!) Suppe muss man nur die Zutaten in einen Mixer geben und dann etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Bekommen dasCooles und würziges Melonensuppen-Duo-Rezept.

Pro Portion: Etwa 120 kcal, 2,5 g Fett (0,5 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 429 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 19 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 3 g Pro

Lernen Sie das pflanzliche Power-Paar kennen, das vegane Makkaroni und Käse von mittelmäßig zu fantastisch macht – Nährhefe und Cashewnüsse. Zusammen ergeben sie die cremigste, verträumteste „Käse“-Sauce.

Bekommen dasVeganes Mac-and-Cheese-Rezept.

Pro Portion: 597 kcal, 20 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren), 23,5 g Protein, 266 mg Natrium, 83 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 7 g Ballaststoffe

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Lassen Sie sich im Büro mit dieser pflanzlichen, vegetarischen Variante eines Thunfischsandwichs beneiden.

Bekommen dasRezept für Kichererbsensalat-Sandwiches.

Pro Portion: 472 kcal, 12 g Fett (2 g gesättigte Fettsäuren), 23 g Protein, 905 mg Natrium, 70 g Kohlenhydrate, 11,5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 16 g Ballaststoffe

Machen Sie sich keine Sorgen, dieser vegane Salat hält Sie stundenlang *satt*, denn er enthält schnell Ballaststoffe, Eiweiß und gesundes Fett.

Bekommen dasRezept für mit Kreuzkümmel gerösteten Blumenkohl und Romanesco-Salat.

Pro Portion: 288 kcal, 23,5 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren), 9 g Protein, 558 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 7 g Ballaststoffe

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Langsam in einer hausgemachten BBQ-Sauce gegart und zerkleinert ist Jackfrucht ein hervorragender Ersatz für Pulled Pork – ein idealer, veganer Ersatz für Slider, Tacos oder diese köstlichen Sandwiches.

Bekommen dasVeganes BBQ-Rezept „Pulled Pork“..

Pro Portion: 335 kcal, 10 g Fett (1,5 g gesättigte Fettsäuren), 8 g Protein, 714 mg Natrium, 54,5 g Kohlenhydrate, 12,5 g Zucker (8 g zugesetzter Zucker), 12 g Ballaststoffe

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Wenn Sie einen Vorrat an Sommertomaten der Saison haben, bereiten Sie eine große Menge Suppe zu, die die Dosenmasse in den Schatten stellt. Lassen Sie einfach die Parmesanschale weg, damit alles zu 100 % pflanzlich ist.

Bekommen dasRezept für Tomaten-Basilikum-Suppe.

Pro Portion: 160 kcal, 7,5 g Fett (1 g gesättigte Fettsäuren), 4 g Protein, 260 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 12,5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 5,5 g Ballaststoffe

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Bewahren Sie einen Vorrat davon im Kühlschrank auf, damit Sie sich eins in den Mund stecken können, wenn Sie das nächste Mal schnell etwas essen möchten.

Bekommen dasRezept für Pistazien-Energiebällchen.

Pro Ball: 86 kcal, 6 g Fett (0,5 g gesättigte Fettsäuren), 2 g Protein, 33 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 3,5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 2 g Ballaststoffe

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Holen Sie sich Ihren Oktoberfest-Kick mit diesem deutsch inspirierten Festmahl, das obendrein vegan ist – dank pflanzlicher Wurst, die es mit der echten Wurst aufnehmen kann.

Bekommen dasUnmöglicher Bratwurst-Apfel-Salat mit Kümmel-Vinaigrette-Rezept.

Pro Portion: 334 kcal, 20,5 g Fett (6,5 g gesättigte Fettsäuren), 20 g Protein, 708 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 8 g Zucker (0,5 g zugesetzter Zucker), 7 g Ballaststoffe

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Für ein veganes Abendessen, das speziell genug für einen schicken Date-Abend ist, servieren Sie Blumenkohl im Steakhouse-Stil.

Bekommen dasChimichurri-Blumenkohl-Steak-Rezept.

Pro Portion: 302 kcal, 28 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren), 4,5 g Protein, 789 mg Natrium, 11,5 g Kohlenhydrate, 4 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 5 g Ballaststoffe

Das Kochbuch „Vegan, At Times: 120+ Recipes for Every Day or Every So Oft“ von Jessica Seinfeld macht Lust, öfter fleischlose Mahlzeiten zu kochen. Beweisstück A: Diese pikanten Kichererbsen und Süßkartoffeln.

Bekommen dasRezept für vegan gewürzte Süßkartoffeln und Kichererbsen mit rauchigem Tahini-Dressing.

Pro Portion: 655 kcal, 29,5 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren), 16 g Protein, 799 mg Natrium, 87 g Kohlenhydrate, 10 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 14 g Ballaststoffe

Diese verträumten, dekadenten Riegel sind mit Datteln gesüßt, damit sie nicht zu viel Zucker enthalten. PS: Dunkle Schokolade ist in der Regel pflanzlich, es sei denn, Milch oder Butter wurden hinzugefügt. Achten Sie sicherheitshalber auf das Etikett.

Bekommen dasRezept für dunkle Schokolade und Dattelfondant.

Pro Portion: 51 kcal, 3 g Fett (1,5 g gesättigte Fettsäuren), 0,5 g Protein, 18 mg Natrium, 5,5 g Kohlenhydrate, 4 g Zucker (1,5 g zugesetzter Zucker), 1 g Ballaststoffe

Pflaumentomaten verwandeln sich in einen leckeren Ersatz für rohen Thunfisch – eine Revolution für Veganer, werdende Mamas und alle anderen, die den Verzehr von rohem Fisch vermeiden möchten.

Bekommen dasVeganes „Spicy Tuna“-Sushi-Rezept.

Dieses Frühstück dient dank einer *großzügigen* Menge gehackter dunkler Schokolade auch als Nachtisch.

Bekommen dasRezept für veganes Schoko-Bananenbrot.

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Bereiten Sie in der Zeit, die Sie benötigen, um Ihr Nudelwasser zum Kochen zu bringen, ein aromatisches veganes Pesto zu.

Bekommen dasRezept für Pasta mit Minz-Mandel-Pesto.

Machen Sie es sich gemütlich! Jede mit Gemüse gefüllte Schüssel bietet die richtige Balance aus warmen Gewürzen und hellen Zitrusnoten sowie einer reichhaltigen Cremigkeit und einer guten Portion Crunch.

Bekommen dasRezept für Rutabaga und Grünkohl-Curry.

Pro Portion: 581 kcal, 22,5 g Fett (13,5 g gesättigte Fettsäuren), 17 g Protein, 817 mg Natrium, 79 g Kohlenhydrate, 22 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 16 g Ballaststoffe

Bis bald, Rinderhackfleisch: Diese Bällchen bestehen aus einer Mischung aus Pilzen und Auberginen und erfreuen die ganze Crew.

Bekommen dasRezept für Spaghetti und fleischlose Fleischbällchen.

Pro Portion: 711 kcal, 19 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren), 25 g Protein, 876 mg Natrium, 113 g Kohlenhydrate, 15 g Zucker (3 g zugesetzter Zucker), 14 g Ballaststoffe

Diese goldenen Keksriegel erhalten ihren wunderschönen gelben Farbton durch Kurkuma (keine Lebensmittelfarbe!), das auch jede Menge gesundheitliche Vorteile wie Antioxidantien und Nährstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften bietet.

Bekommen dasRezept für Kurkuma-Zitrusquadrate.

Pro Portion: 235 Kalorien, 4 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Zucker (11 g zugesetzter Zucker), 11 g Fett (1,5 g gesättigtes Fett), 80 mg Natrium

Sobald sie gekocht sind, werden Süßkartoffeln zur ultimativen leeren Leinwand für all Ihre liebsten veganen Toppings, wie Pico de Gallo, Avocado und schwarze Bohnen. Ein sättigendes Abendessen auf Pflanzenbasis steht kurz bevor!

Bekommen dasRezept für superschnelle Instant-Süßkartoffeln.

Mischen Sie einen dickeren Smoothie – mit Mandelmilch, Blaubeeren, gefrorenem Blumenkohl und ungesüßtem Erbsenprotein –, damit Sie ihn in einer Schüssel servieren und mit den Toppings austoben können.

Bekommen dasRezept für eine gewürzte Blaubeer-Smoothie-Bowl.

Pro Portion: 325 kcal, 5,5 g Fett (1 g gesättigte Fettsäuren), 22 g Protein, 357 mg Natrium, 52 g Kohlenhydrate, 29 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 10 g Ballaststoffe

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Trish (sie/sie) ist die stellvertretende Lebensmittelredakteurin bei Good Housekeeping, wo sie alles rund ums Essen abdeckt, von Kochtrends und köstlichen Rezepten bis hin zu bewährten Küchenprodukten und Lebensmittelfundstücken. Sie verfügt über mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung im Schreiben über Lebensmittel für GH, Frauengesundheit, Prävention, Redbook, Woman's Day, The Daily Meal und Food Network. Wenn sie nicht gerade im Supermarkt ist oder ein neues Rezept ausprobiert, findet man sie am Strand, in ihrem Garten oder auf der Couch – normalerweise mit einem Glas Wein in der Hand.

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